Записи с темой: кулинарная инквизиция (список заголовков)
16:00 

А чтой-то я давно не выставляла вкусных рецептиков! Надо исправлять положение.
Умопомрачительной вкусноты блюдо - как раз для холодного времени года.

"Зимний ролл" с курицей и грибами

Все приведённые ингредиенты указаны в количестве, нужном на две порции по замыслу творцов рецепта, на выходе же величина и количество порций зависят от степени аппетита и вместимости желудка тех, кто блюдо сие вкушает.

- 350 г куриного фарша;
- 2 лепёшки;
- 100 г свежих шампиньонов;
- 50 г сладкого чили соуса;
- 150 г солёных огурчиков;
- 4 г кориандра;
- 50 г сыра;
- 3 г чеснока (1 долька);
- 1 средняя луковка (100 г);
- 20 г майонеза.

Разогреваем духовку на 180 градусов. Зачищаем шампиньоны и нарезаем мелкой соломкой. Лук чистим и режем так же, чеснок - чистим и мелко рубим.
На раскалённую сковородку льём подсолнечное масло и обжариваем лук с грибами и кориандром на сильном огне 5 минут. В это же время огурцы трём на крупной тёрке и добавляем в сковородку вместе с фаршем и чесноком. Обжариваем ещё минут 8-10, помешивая, в конце - солим и перчим.
Лепёшки смазываем чили соусом, кладём начинку и сворачиваем рулетиком наподобие шавермы. Противень чуть смазываем подсолнечным маслом, кладём рулетики. Сыр трём на крупной тёрке, рулетики сверху смазываем майонезом и посыпаем сыром.
Запекаем в течение 4-5 минут.

изображение

@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

16:19 

Дабы разбавить ахтунг от предыдущего поста - новые сводки с полей кулинарной инквизиции!

"Иван Васильевич": свинина с яблоками и квашеной квапустой.

Все приведённые ингредиенты указаны в количестве, нужном на две порции по замыслу творцов рецепта, на выходе же величина и количество порций зависят от степени аппетита и вместимости желудка тех, кто блюдо сие вкушает.

- 330 г свинины (вырезка);
- 2 средних зелёных яблока (200 г);
- 50 г муки;
- 2 маленьких луковки (100 г);
- тростниковый сахар по вкусу;
- 250 г квашеной капусты;
- 40 г сливочного масла;
- 3 крупных картофелины (350 г).

Кипятим воду в чайнике, чистим и режем кусками по 3 см картошку, чтобы быстрее сварилась. Кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, солим, варим 15 минут. В ковшик кладём капусту, добавляем 300 мл холодной воды, доводим до кипения - потом убавляем огонь до среднего и тушим 15 минут, добавив чуть-чуть тростникового сахара (по вкусу).
Пока идут эти 15 минут, чистим и режем тонкой соломкой лук, а из яблок удаляем семена и трём на крупной тёрке. Понадобятся сильные руки, так что если есть возможность подключить мужчину - ей можно воспользоваться)
Свинину режем на порционные части (у меня получилось 4 - две больших и две поменьше), слегка отбиваем, солим-перчим по вкусу и панируем в муке. Жарим на раскалённой сковороде и подсолнечном масле по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Добавляем лук и яблоки, убавляем огонь до среднего и обжариваем, помешивая, 4-5 минут. Плюс 100 мл горячей воды из чайника и тушим ещё 5 минут.
К этому времени уже должен быть готов картофель, его сливаем и перемешиваем со сливочным маслом. Раскладываем мясо, картошку и капусту на тарелках и наслаждаемся)


@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

01:46 

Кулинарная инквизиция продолжает жечь) Сегодня была такая вкуснятина, что мы оба смели свою порцию в один момент, и ещё осталось. Офигенное сочетание вкусов.

"Однажды в Америке": говядина с лапшой и маринованными огурчиками

Все приведённые ингредиенты указаны в количестве, нужном на две порции по замыслу творцов рецепта, на выходе же величина и количество порций зависят от степени аппетита и вместимости желудка тех, кто блюдо сие вкушает.

- 340 г мраморной говядины (вырезка);
- 150 г яичной лапши;
- 1 болгарский перец (100 г);
- 3 небольших маринованных огурчика (100 г);
- 8 помидорок черри (100 г);
- 1 головка лука-шалота (100 г);
- пара веточек петрушки (10 г);
- 100 г соевого соуса.

Готовится всё это в режиме "а-а-а-а, не успеваю жонглировать посудой!": всё нужно делать достаточно шустро и фактически друг за другом.
Наливаем в чайник полтора литра воды, ставим на огонь, кипятим. Пока вода кипит, режем говядину соломкой по полсантиметра - и больше ничего с ней не делаем. Лук-шалот, перец и огурчики тоже режем соломкой, как можно тоньше. Переливаем в кастрюлю литр воды из чайника, доводим до кипения, солим и кладём яичную лапшу (она такая забавная, тоненькая, прелесть), варим 4-5 минут до готовности.
Пока лапша варится, раскаляем сковородку и жарим на растительном масле говядину с луком 3-4 минуты, помешивая (солить не надо!). Сливаем лапшу в дуршлаг и промываем оставшейся горячей водой из чайника, пусть ждёт своей очереди. К мясу добавляем перец и огурчики, жарим, помешивая, ещё 5-6 минут. Добавляем соевый соус по вкусу, начиная с половины (у меня вышло где-то три четверти стограммовой баночки), тушим ещё 2-3 минуты. В процессе режем помидорки напополам и мелко рубим петрушку. Помидоры кидаем на сковородку, всё перемешиваем - и выключаем плиту. Тут же, немедленно, добавляем лапшу и петрушку (если хотите - можно остатки соевого соуса, но я обошлась без оного) и аккуратно перемешиваем.
Стараемся не заглотить руки по локоть, облизывая пальцы))


@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

19:39 

Кулинарная инквизиция не дремлет! Снова заказали корзину продуктов из "ДомаВкуснее", теперь уже на неделю - появилась там и такая функция. Кстати, неплохо так, на двоих - 3800 по предоплате. И не надо думать, что готовить на ужин, каждый день) Небольшая реклама, да. ^^
Вообще, ребята действительно своё дело знают. Продукты свежие, качественные, если что не так - всегда можно пожаловаться. Когда оставляешь заказ на сайте, можно указать желательное время доставки, но потом, когда тебе в пятницу звонят за подтверждением - время можно поменять и договориться хоть на утро понедельника. Курьер звонит за полчаса до своего прибытия и ещё раз - когда подходит к дому. После доставки звонит ещё раз оператор, чтобы убедиться, что всё в порядке. С каждым клиентом работают индивидуально, ведут базу, сразу беспокоятся, если видят, что последний заказ делался давно, - мол, не обидели ли мы вас как-то, что-то, может, не так сделали? Вежливые все до чёртиков. Люблю таких. И хлебушек у них в подарок) А уж как всё расфасовано, запечатано, подписано и упаковано... Мечта! Когда времени особо возиться на кухне нету - вот самое то.

Сегодня испробовали блюдо под названием "Касабланка": курица с булгуром, эстрагоном и базиликом.
Булгур - это такая крупа из пропаренной твёрдой пшеницы. Её очень сложно разварить в кашу, она вкусная - а пахнет... Правда, в нашей "Чайке" я её не видела. Возможно, надо где-то специально искать.

Все приведённые ингредиенты указаны в количестве, нужном на две порции по замыслу творцов рецепта, на выходе же величина и количество порций зависят от степени аппетита и вместимости желудка тех, кто блюдо сие вкушает.

- 320 г куриного филе (грудка);
- 150 г булгура;
- 1 средний кабачок (200 г);
- 1 большая морковь (100 г);
- 150 г брокколи;
- веточка базилика;
- пучок тархуна;
- 50 г оливкового масла;
- 2 небольшие дольки чеснока (10 г).

Итак, этот самый булгур промывается холодной водой, заливается в кастрюле чистой (300 мл), доводится до кипения - затем солится и на слабом огне под крышкой варится 12-13 минут. В это время берутся морковь и кабачок - моются, чистятся, режутся полукольцами толщиной где-то в полсантиметра. Брокколи (плохая, нехорошая брокколи!) моется и режется на небольшие соцветия. Туда же - чистится и рубится ножом чеснок. Всё это кидается на раскалённую сковородку и обжаривается, помешивая, на оливковом масле, на сильном огне 5-6 минут.
Куриная грудка моется, режется кусками толщиной в 1 см и добавляется на сковородку. Жарится ещё 5-6 минут, помешивая. Между делом моются базилик и тархун, режутся. По прошествии тех самых пяти минут обжаривания куры - добавляется в сковородку вместе с солью и перцем по вкусу. Туда же добавляется готовый булгур и тушится ещё минуты две.
Запах - умопомрачительный... Вкусно - тоже, на удивление. Несмотря на то, что я всегда терпеть не могла тушёные овощи и с подозрением относилась к цветной капусте)) Но действительно, оказалось не так всё страшно.


@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

11:29 

Записки кулинарной инквизиции продолжаются) Следующий рецепт на очереди...



Куриная запеканка по-неаполитански со сладким перцем

Все приведённые ингредиенты указаны в количестве, нужном на две порции по замыслу творцов рецепта, на выходе же величина и количество порций зависят от степени аппетита и вместимости желудка тех, кто блюдо сие вкушает.

Ингредиенты:
- 300 г куриного фарша;
- 200 г макарон;
- 1 крупный болгарский перец;
- пара долек чеснока;
- паприка и орегано по вкусу (по рецепту - 4 и 2 г соответственно);
- 100 г сыра;
- 180 г сметаны.

Варим макароны на сильном огне в подсоленной кипящей воде 10-12 минут (или меньше - до готовности). Пока они варятся, моем и чистим от внутренностей перец, режем на мелкие кубики. Чеснок чистим и давим. Сыр трём на крупной тёрке.
Фарш обжариваем на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом - на сильном огне 5-6 минут, помешивая. Добавляем к фаршу перец, чеснок, паприку и орегано, мешаем и обжариваем ещё 2-3 минуты на сильном огне. В конце жарки солим-перчим по вкусу.
Готовые макароны откидываем на дуршлаг, не промываем. Смешиваем их с фаршем и овощами, добавляем сметану и половину тёртого сыра. Всё это выкладывается в жаропрочную миску или сковородку, посыпается сверху оставшейся половиной сыра и отправляется в духовку на 8-10 минут до запекания сыра.

Блюдо довольно сытное, нам обоим хватило на две трапезы - сиречь, одному человеку это на четыре раза поесть. Зависит от аппетитов, конечно же))

@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

01:16 

Итак! Слишком давно простаивал без дела тег "сибаритствуем", пора это исправлять. Я даже аватарку сменю для такого случая, поставлю солнечную и летнюю) Всё во благо кулинарной инквизиции!
И первое блюдо в нашей программе, которое мы сегодня и поедали, - бифштекс с яйцом и картофелем. Вроде бы и просто, но безумно вкусно.

Все приведённые ингредиенты указаны в количестве, нужном на две порции по замыслу творцов рецепта, на выходе же величина и количество порций зависят от степени аппетита и вместимости желудка тех, кто блюдо сие вкушает.

Ингредиенты:
- 400 г говяжьего фарша;
- средняя луковица;
- 520 г картофеля;
- 2 яйца;
- пучок свежего укропа.

Лук чистится и мелко рубится (нам положили большую луковицу, хватило и половины), картофель чистится и режется соломкой (кидаем в воду, чтобы не потемнел), укроп мелко режется и откладывается в сторону в мисочке, ждёт своего часа. После этого можно разогревать духовку до 180 градусов.
Фарш кладём в миску, солим-перчим по вкусу, смешиваем с луком (можно добавить чуть-чуть подсолнечного масла для нежности). Из фарша делаем два бифштекса - сперва катаем "колобки", потом сплющиваем до толщины не менее 4 см. Раскаляем сковородку, льём подсолнечное масло и обжариваем бифштексы с двух сторон по 2 минуты. После чего кладём в смазанную маслом форму для запекания и отправляем в духовку на 15-17 минут (по рецепту, у меня получилось где-то на 10 минут больше).
Пока мясо печётся, споласкиваем сковородку, снова раскаляем, льём масло - и обжариваем картофель до готовности, помешивая. В рецепте указано 8-10 минут, на деле - зависит от величины сковородки и толщины нарубленной соломки (короче, если картофель мягкий - значит, готов). Ближе к концу солим и сыплем приправу.
Берём вторую сковороду, льём буквально пару капель масла, убавляем огонь до среднего - и делаем две глазуньи. Солим, жарим 3-4 минуты (если нужно яйцо без "жидкости" - то под крышкой).
Проверяем мясо на готовность протыканием, если сок прозрачный - готово.
Сервируем: бифштекс, сверху на каждый - яичницу, рядом - картофель, посыпаем укропом. Вуаля!

Лично у меня на всё это ушло максимум минут сорок. При должной сноровке и адекватной работе всех кухонных приборов возможно достижение указанного в рецепте рекорда в 25 минут)

@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

20:21 

Кулинарный пост

Кулинарная инквизиция вновь лютует!
Обжаренная на сливочном масле курица с кабачками и помидорами в сметане со смесью пряностей - соль, красный и чёрный перец, карри, базилик, эстрагон, тимьян, розмарин, мускатный орех и... лимонный сок)
Мняу! А фотку выложу позже)

А ещё будут блины и глинтвейн.

@темы: кулинарная инквизиция, блаженно сопящий дракончик, сибаритствуем

21:36 

Люблю готовить мясо-птицу не просто так, а чтобы потом оставалась густая, вкусная и сытная подливка. Вот как сегодня. Мало потушить в сметане курицу с пряностями, а вот если добавить туда кусочки яблок и тёртый сыр - такое омномном получается, что я уже третий раз к сковородке с куском хлеба бегаю))
Сходили сегодня на "Людей в чёрном". Отпадный фильм! Всем советую. Второй - и рядом не лежал, зато - в самом-самом духе первого, только куда размашистее, понятное дело. И агента Джея озвучивает Концевич, который Касл)) А ещё там хорош молодой Кей, очень похож на старого. Взгляд такой же.

Ну и напоследок - поддамся моде, ибо наткнулась на парочку пирожков по "Мстителям" и не смогла пройти мимо, ибо мой любимый момент во всём фильме. Попкорн, попкорн!

С просторов Интернета.

@темы: сибаритствуем, кулинарная инквизиция, гриб-бегунок, важнейшим из искусств, стёб

01:01 

Ах, да!
Одна из моих тётушек напомнила мне вконтакте, что сегодня (то есть, уже вчера) у меня именины. А я-то думаю, чего меня на вкусности потянуло...

Если нарезать кусочками свинину, картошку и болгарский перец, залить всё это сметаной, засыпать специями и перемешать, а потом вывалить на один противень, накрыть сверху вторым и запекать в духовке около часа (может, чуть побольше), то выйдет охрененно вкусная штука! И её много. Потому что я ухнула туда весь шмат окорока) И она очумительно идёт под пиво.
А ещё у меня есть лукум и печеньки с шоколадной крошкой. Праздную, чё! ^^

@темы: кулинарная инквизиция, блаженно сопящий дракончик, сибаритствуем

00:27 

Шоколадное

Вы всё ещё не знаете, как готовить глазурь?! Тогда я иду к вам!
В принципе, сей рецепт у меня на дайре уже где-то лежит в контексте бананов, но искать и поднимать - лень и лишнее, поэтому выпишу отдельно.
Рецепт прост и незатейлив: 50 грамм масла и полстакана сахара растапливаете в кастрюльке на медленном огне, затем добавляете четыре столовые ложки молока и две с горкой - какао. Мешать до однородного шоколадного цвета, дать остыть до густоты (если на следующий день она вам снова понадобится в жидком состоянии - достаточно просто разогреть). Можно использовать для украшения тортов и прочих вкусностей, можно добавлять в творог или йогурт, а можно вооружиться большой ложкой и съесть просто так. ^^

Все, кто пробовал её в моём исполнении, - одобряют! А варится она настолько просто, что даже если вы уверены, что не умеете готовить, - советую попытаться) В праздники оно - самое то.

@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

22:08 

Кулинарная инквизиция бессмертна!

Давно я что-то вас не баловала вкусным) А тут на днях был день угощения домовых молоком - вот мы нашему Фоме Назарычу и оставили в мисочке угощение. Но всё ж ему не выпить - а куда девать? Естественно, на блины! Чем я и занялась. Но просто блины, даже бездрожжевые, - это не так интересно, поэтому я решила экспериментировать. В общем, встречайте!

Блинчики с яблоком и корицей

На два стакана молока уходит приблизительно полтора стакана муки (смотрите по густоте теста), одно яйцо, две столовых ложки сахара, пол-чайной ложки соли и чуть-чуть подсолнечного (рафинированного! чтоб без запаха) масла - для пущего неприлипания к сковороде. Перемешиваете и оставляете на какое-то время, чтобы разошлись крохотные комочки муки.
Затем очищаете крупное яблоко, режете кусочками и трёте на тёрке - или же, как додумалась моя светлая головушка, выжимаете в чеснокодавилке) Естественно, перед этим хорошо промытой. Вновь перемешиваете, добавляете от души корицы - и снова перемешиваете) Блины выпекать не во всю сковороду, но поменьше, по центру. Формы они получаются весьма забавной, но зато не рвутся при переворачивании. Ибо ж яблоки)
Сковородку лучше всего смазывать свиным салом, но если его нет - сойдёт и сливочное масло. Им же смазывать каждый готовый блин, чтобы они не прилипали друг к другу. Их получается не очень много, зато сытные такие, что ням.
Уютного поедания! ^^


@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

23:08 

Тайчег!!!

Ты же не думаешь, что я забыла про твой день рожденья, правда?)) Просто я весь день к нему готовилась - вот буквально до этой минуты) В смысле, готовила подарок.
Сначала я хотела тебе сделать кораллово-гранатовые серьги, но потом подумала, что этот вопрос сперва надо обсудить с тобой лично, а я сей момент как-то продуплила. Поэтому - я вспомнила про ВБ и медведиков с балалаечками и решила подарить тебе то, чем я тебя обязательно угощу, когда приеду в Питер, а пока - любуйся фотографией и рецептом)
Ибо это -

Сферическая черепашка в вакууме

Сиречь, несколько усовершенствованный мною торт "Зебра") Принявший образ кекса за отсутствием у меня формы для пирога. Это делается так:
Растапливаем 50 грамм сливочного масла в микроволновке и оставляем его остывать до комнатной температуры. Взбиваем вместе 3 яйца и полтора стакана сахара до появления пены, потом добавляем туда масло, 200 грамм сметаны, пол чайной ложки соли и столько же разрыхлителя (или соды, гашёной уксусом). Взбиваем это дело, постепенно добавляем полтора стакана муки (туда можно добавить ванилин, я щедро сыпанула корицы). Перемешиваем до состояния однородной массы без комочков, должно получиться нечто сметанообразное.
Дальше делим тесто на три части. Одну оставляем без изменений, во вторую сыплем столовую ложку какао (с горкой), взбиваем до однородного цвета. А в третью - режем или ломаем мелкими кусочками четыре дольки шоколада (или три, если это "Альпен Гольд"). Размешиваем.
Смазываем форму растительным маслом, выливаем туда тесто - или слоями, или пятнами, только чтоб не перемешивалось, а ровно лежало. Ставим в разогретую до 200-250 градусов духовку и выпекаем минут 40. Потом пирог (или в нашем случае кекс, ибо форма такая) можно разрезать на коржи и пропитать сметанным кремом, но я решила не заморачиваться с нарезкой и приготовила глазурь.
Итак, пока черепаший панцирь остывает, растапливаем на медленном огне 50 грамм сливочного масла и полстакана сахара, размешиваем до однородной массы, добавляем 4 столовых ложки молока и две - какао (с горкой). Мешаем-мешаем, потом даём чуть остыть (но только чуть, чтоб глазурь была жидкой) - и поливаем наш пирог-кекс.
Для полноты картины чистим три средних киви и каждое режем вдоль на четыре части. Из одного делаем голову, две лапки и хвост, из второго - ещё две лапки, а что осталось - укладываем в серединку (или в пустое пространство, как у меня, или наверх пирога, если вдруг, но предупреждаю - киви дают сок) и поливаем глазурью.
Капаем глазурью два раза на голову - и сферическая черепашка в вакууме прозревает) И говорит: "С днём рожденья, Тайрэн!" ^^

@темы: сибаритствуем, кулинарная инквизиция, дайте я тоже набёздаю в ту ю!, фото

15:32 

А кулинарная инквизиция не дремлет!

Ура! Вернулись картинки - и в честь этого знаменательного события я наконец-то выложу хоть что-нибудь из накопившихся долгов по рецептам.

Сегодня это будет картошка по-польски. Она же "по-французски", она же "по-болгарски" - как только кто не называет)

Нарезаем мясо достаточно широкими кусочками и тщательно отбиваем. После чего обмазываем смесью майонеза и приправ и укладываем на противень ровным слоем. Мелко-мелко режем лук и посыпаем им мясо - должно хватить на весь противень. Накрываем всё это дело вторым противнем и маринуем в течение часа.
Картошку режем соломкой, обваливаем в том же майонезе с приправой и укладываем третьим слоем. Можно сверху ещё приправой посыпать, для верности. Это уж кому как вкуснее)
Снова накрываем сие вторым противнем и ставим в духовку. Выпекать при 200 градусах до готовности.


@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

14:59 

Кулинарная инквизиция не дремлет!

Чтой-то я давно вас не радовала постами про всякое вкусненькое. А ведь и фото, и рецептов завалялось уже ого-го...
Чтобы не тормозить с ними ещё больше, объединю-ка я в один пост два блюда - оба мясные. Да-да, я теперь и мясо готовлю) ^^ И первый номер нашей аутодафе-программы -

"Пьяное" мясо

Всё очень просто. Нарезаем кусочками свинину, отделяем плёночки и всё, что нам невкусно, натираем кусочки специями и, сложив их в глубокую тарелку или кастрюльку, заливаем спиртовой настойкой. Я брала клюквенную. Значит, заливаем, накрываем сверху тарелкой и кладём что-нибудь тяжёлое, чтобы мясо не всплывало под прессом и спокойно пропитывалось. Оставляем на два часа.
Через два часа пропитавшееся мясо вываливаем на горячую сковородку вместе с тем, что осталось от настойки, и начинаем жарить. Если чувствуете, что специй вам не хватает, можете добавить ещё. Вместо воды (или вместе с водой) на сковородку по мере выкипания сока желательно добавлять ту же самую настойку. Жарить до готовности - минут сорок, не меньше. Мясо получается очень нежным и получает определённый привкус от настойки - от клюквенной сладковатый.
В тон к мясу можно приготовить помидоры с сыром. Обжариваем кругляши помидоров на сливочном масле (только толстые! а то тонкие у вас к сковороде прилипнут), или можно даже не обжаривать, а на сырые выложить столь любимую мной массу из тёртого сыра, смешанного с майонезом. Подавать со спагетти и кетчупом.
Приятного аппетита!



А второй рецепт совсем простой, ибо это - рассыпчатый острый фарш.
Покупаете хороший мясной фарш, размораживаете и перчите, активно перемешивая, чтобы проперчилось всё. Можно ещё какой-нибудь приправы добавить, а лук можно и не класть, раз уж есть перец. Потом льёте на сковороду чуток растительного масла, высыпаете туда фарш и обжариваете слегонца. Обжаренный фарш заливаете по вкусу кетчупом - или, как в моём случае, лечо. По мере выкипания добавляете ещё, сколько нужно.
Подавать - опять же, со спагетти. Сверху хорошо бы ещё кетчупа добавить, но лечо у меня уже кончился, пришлось обойтись маринованными грибами.
Ням-ням!


@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

00:20 

Куриная инквизиция не дремлет!

Аутодафе свершилось! А то я что-то давненько не баловала вас кулинарными постами. А ведь у меня их уже целая виселица... по выражению Маэстро. :-D
Итак! Еретическая курица - готовься к вышней каре! Ибо быть тебе отныне вот этим...

Курица в апельсиново-сметанном соусе

Всё просто, как этот самый апельсин. Куриное мясо (в моём случае - ляжки) натирается приправами и обжаривается на майонезе или сливочном масле. Майонеза надо немного, буквально столовую ложку, чтобы кура не пригорала. Это у нас просто масло кончилось)
На пять штук ляжек - в пиалушку выжимается сок одного среднего апельсина, можно добавить и мякоть. В сковородку с курой плюхается сметана, выливается сок, высыпается ещё приправа, а заодно - мускатный орех и имбирь, по чуть-чуть. Всё это размешивается (можно добавить воды), накрывается крышкой и тушится до готовности. В процессе тушения по мере испарения жидкостей добавляется ещё сок трёх мандаринов и опять же немножко воды. Не забывайте переворачивать куру!
Есть с подливкой, подливку собирать хлебушком.

Приятного аппетита!)

Тык!

@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

16:31 

Кулинария из засады

Что, не ждали-и?! :-D А вот вам!
Холодные и горячие закуски к тому самому новогоднему столу. Десерт, увы, до фотографирования не дожил, а горячее готовила не я. Итак, приступим...

Нумер первый - ветчинные рулетики.
Просто, сытно, вкусно. Натираете на тёрке сыр и варёные яйца так, чтобы одно не заглушало по вкусу другое, перемешиваете всё это с майонезом. Тонко-тонко (если получится) нарезаете ветчину или копчёное мясо, укладываете на кусочки начинку и заворачиваете в рулетики. Можно украсить майонезом и зеленью, а можно вообще извернуться, обмакнуть краешки рулетиков в майонез, а потом - в тёртый яичный желток, но я не пробовала. В книжке рекомендуется скреплять рулетики шпажками или кулинарными нитками, но если уложить их достаточно плотно на тарелку, а потом поставить в холодильник, то они не разворачиваются и так, проверено.

Вещдок.

Нумер второй - тарталетки со шпротами и томатом.
Тарталетки из песочного теста можно сделать самим, а можно не заморачиваться и сходить в магазин, продаются везде, где есть развесные салаты. Начинка делается так: на тарелку вываливаются шпроты вместе с маслом, размягчаются вилкой до состояния кашицы и смешиваются с тёртым сыром. Тарталетки заполняются начинкой на треть, а потом заливаются кетчупом (или даже лечо, как в моём случае) так, чтобы до края их оставалось ещё свободное место - где-то четверть. Потом они ставятся в микроволновку и маются там до запекания соуса.
Внимание! Тарталетки нужно делать непосредственно перед подачей на стол. Вернее, начинку можно приготовить заранее, но заполнять и запекать - сразу перед. Иначе донышко тарталеток промокнет от шпротного масла, да и вообще.

Тык!

Ну, и нумер третий - салат "Пикантный".
Пикантным обозвала его я, ибо по остроте - тот ещё салатик. Готовится из буженины (покупной), маринованных грибов и солёных огурчиков. Всё это нарезается или соломкой, или кубиками, как кому нравится, смешивается с майонезом и укладывается в креманки. Потом сверху снова поливается майонезом (как-нибудь покрасивее) и посыпается тёртым сыром.

Любоваться.

@темы: сибаритствуем, кулинарная инквизиция

21:20 

Про НЯМности

Что делать, когда кушать хочется, а на что-то изысканное нет ни времени, ни сил, ни ингредиентов? Ответ прост - далеко ходить не надо, вот классический приём!) Картошка спасает нас всегда. Посему это будет -

Деревенское картофельное рагу с ветчиной

По крайней мере, так я его обозвала) Рецепт, опять же, взят из головы, но - думаю, до него любой бы догадался при известной доле фантазии.
Итак, картошка чистится и режется кубиками, кидается в кастрюлю с водой, чтобы не потемнела. Пока она там отдыхает, теми же кубиками режется ветчина или копчёное мясо. У меня из расчёта на большую сковородку получилось десять средних картофелин и 250 грамм карбонада. Всё это вываливается на сковородку, сверху выдавливается как можно больше майонеза - у меня была одна обычная пачка и где-то треть большой, - соль по вкусу, приправы и - тадам! Лук и сладкий перец. Не скажу пропорции, потому что я использовала овощную смесь "Радужная" (как мне положено, да ^^), а в её состав входили как раз-таки лук репчатый и красный и зелёный сладкие перцы. Всё это перемешивается, добавляется чуточка воды, доводится до побулькивания - и переводится на медленный огонь. Сверху можно натереть на крупной тёрке один плавленый сырок.
И не забывайте помешивать! Картошка имеет обыкновение поджариваться к днищу, а расплавленный в майонезе сыр - к стенкам сковороды.
Тушить до готовности. Готовность проверяется съедобностью картошки)

Всем приятного аппетита!

Под катом - картинка, кто захочет облизнуться)

@темы: кулинарная инквизиция, сибаритствуем

19:35 

Кулинарное

Итак, новый пост из серии флуда!))

Я ж так и не написала о том, как я готовила банановый пирог по рецепту, честно стыренному у .Louis.)) Тот, в свою очередь, честно стырил его с сайта gotovim.ru, поэтому я не буду выпендриваться и напишу, как оно было написано там:

Состав
сливочное масло или маргарин - 100 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 1,5 стакана,
мука - 2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка,
соль - на кончике ножа
молоко - 150 мл,
бананы - 3-4 шт

Приготовление
Бананы очистить и размять вилкой.
Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера.
Добавить размятую банановую кашицу и хорошо перемешать.
Добавить молоко, ванильный сахар и щепотку соли, и еще раз перемешать.
По одному добавить яйца, взбивая массу миксером.
В последнюю очередь добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и размешать тесто до однородной консистенции.
Вылить тесто в смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки.
Выпекать пирог при температуре 180-190 градусов 30-40 минут.

Но, знаете, при нашей духовке это был кве-ест... У нас какая-то фигня с ней приключилась, через пять минут нормальной работы огонь угасает и так и держится, сколько ни подбавляй. А ведь бисквитное тесто этого не любит... Поэтому моя борьба с пирогом была достойна того, чтобы войти в легенды)) Но это было уже очень давно, и я всё забыла. А ну и ладно! Важно - что получилось в результате. Правда, я не знаю, насколько оно соответствует той иллюстрации, которую я так и не увидела... Но, по крайней мере, это было вкусно) Особенно с мёдом.

Оно, но без мёда.


А в воскресенье мне стукнуло, что давно я у плиты не стояла, и - как по мановению волшебной палочки, в мою бедовую голову пришёл совершенно безумный рецепт соуса к курице. Даже больше фондю, чем соуса. Но ведь вкусно! В который раз убеждаюсь - какие бы кулинарные опыты мне ни захочется провести, результат окажется - пальчики оближешь. Чем и пользуюсь) Внаглую.
Итак, описываю процесс рождения произведения искусства. Как много родительного падежа) ^^

Куриная грудка промывается, чистится от шкурки (но это не обязательно) и режется на кусочки. Стандартно обжаривается в сливочном масле до появления румяной корочки, в это же время моется, чистится и режется на ме-е-е-елкие кусочки половинка большого яблока. Или две трети среднего. А вообще - всё зависит от размеров вашей сковородки)
Затем к курице и маслу на сковородке (масла должно быть прилично! чтоб не испарилось всё до начала приготовления соуса) добавляется майонез (примерно две трети большой упаковки), немного воды, порезанные кусочки яблока, трётся на мелкой тёрке твёрдый сыр (в моём случае - Radamer), потом это всё засыпается приправами и - обязательно! - мускатным орехом и имбирём. Я хотела ещё корицу вбухать, но не нашла её - сталбыть, не нужно. Всё это перемешивается до образования однородной массы (куски курицы - не в счёт), затем туда наливается толика креплёного белого вина - мадеры, например. Немножко совсем, исключительно для запаха и тонкого привкуса.
Сковорода накрывается крышкой, и блюдо тушится на медленном огне до готовности. Подавать лучше с вермишелью. Сыр - должен тянуться!)
You're very welcome)

Произведение искусства.

@темы: кулинарная инквизиция, безумству храбрых..., сибаритствуем

00:13 

Жратва!!!

Очередной экзерсис. Сытно, вкусно и относительно просто.

Овощное рагу с курицей

На половину курицы (и большую сковородку) вам понадобятся три некрупных баклажана и четыре средних помидора.
Баклажаны чистятся и замачиваются на полчаса (можно дольше) в холодной воде - обычно они запихиваются в кастрюлю и прижимаются сверху донышком большой тарелки или иным прессом. У курицы срезается мясо с костей (это квест, особенно с не до конца размороженной), кости можно потом употребить в бульон, а крылышко - тоже нетронутое - просто пожарить. Мясо нарезается небольшими кусочками, вываливается в майонезе, смешанном с приправой, и обжаривается на сливочном масле. Потом кусочки вилкой снимаются со сковороды (не выливайте то, что там осталось), замоченные баклажаны (вечная им память!) нарезаются кубиками, как и вымытые помидоры.
Овощи высыпаются на сковородку, посыпаются приправой и равномерно обжариваются, недолго - минуты две. Потом в сковородку наливается немного воды (на глаз - треть стакана) и плюхается примерно половина или чуть больше упаковки кетчупа - из тех, что в пакетах с высокими красными крышечками, средние. Желательно - с паприкой. А вообще - по вкусу и количество, и качество.
Всё это размешивается, а затем в жижу на сковороде высыпается курица, и процесс размешивания повторяется. Можно добавить чуть-чуть сметаны или майонеза, добавить приправы - в общем, смотрите по вкусу, опять же. Рагу накрывается крышкой и тушится до готовности (готовность - это мягкие баклажаны, которые легко можно разрезать даже тупой деревянной лопаточкой). Только не забывайте помешивать блюдо почаще, ибо может пристать к сковороде.

Приятного аппетита)

читать дальше

@темы: моё, кулинарная инквизиция, безумству храбрых..., сибаритствуем

01:42 

На сон грядущий. Коварное...

Тадам!!! Да, я - Мировое Зло) Я таки отчитываюсь по приготовленному десерту))) Особо нервным - лучше не читать на ночь, смотрите с утра и тут же грызите хотя бы шоколадку)

Десерт состоял из закуски и напитка. Напиток я уже когда-то описывала тут, но не выставляла фотку, поэтому - не грех повторить. А пока - о закуске, коей являлись...

Бананы в шоколадной глазури
Для начала - как правильно варить глазурь. На 50 г сливочного масла берёте полстакана сахара и растапливаете сие на медленном огне в кастрюльке. Туда добавляете четыре столовых ложки молока и две с небольшой горкой - какао. Размешиваете до кипения и поплытия по кухне вкусного запаха. До этого нужно разрезать вдоль три банана (это - искусство, поверьте мне!) и утыкать их, как ёжиков, чем-нибудь. По рецепту предполагался миндаль или тыквенные семечки, я же с успехом заменила их ананасными цукатами, только иные самые толстые разрезать пришлось. Пока глазурь не застыла (а она должна быть достаточно жидкой), поливаете утыканные бананы из ложечки, щедро заливая и тарелку, чтоб потом с неё слизывать. Ждите, пока глазурь хоть чуточку застынет - и вперёд!)

Ням-ням)

А коктейль "Цитадель" делается и того проще.
В миксере взбивается кока-кола с пломбиром, пропорции точно установить не удалось - поэтому пробуйте, как на ваш вкус. Разливается сие по высоким стаканам, сверху выдавливаются взбитые сливки и высыпается тёртый шоколад. Шоколад лучше тереть прямо над стаканами, хоть он и просыпется на стол. Просто он имеет обыкновение таять в руках, поэтому посыпать его из пальцев на сливки не получится)

А вот и он!

К коктейлю желательный длинные трубочки! А то будете выглядеть, как моя мама)) Правда, менее довольной она от этого не стала)))

Во!

@темы: сибаритствуем, кулинарная инквизиция, фото

Замок-под-звёздами

главная